segunda-feira, 22 de dezembro de 2008

Bolo de maçã e nozes





Este bolo é delicioso, combinando o ácido das maçãs com o crocante das nozes.
O meu irmão, que é um guloso de primeira, comeu metade do bolo.

Ingredientes:

4 ovos
1 1/2 cháv. açúcar
1 cháv. óleo
2 cháv. farinha
1 c. chá fermento
1 c. chá canela
4 a 5 maçãs aos cubinhos (só pus 2 e chegaram)
10 nozes (na próxima irei colocar mais)

Comece por bater os ovos com o açúcar. Adicione o óleo alternando com a farinha misturada com o fermento e a canela. Envolve as maçãs e as nozes ao preparado.
Leve a forno médio numa forma de chaminé untada e polvilhada (utilizei uma de silicone) durante 35 minutos.

sexta-feira, 19 de dezembro de 2008

Sargo no forno



Na minha terra há grande tradição de peixe. Aliás é bastante conhecida pela restauração dedicada, exclusivamente, a pratos de peixe.
Este sargo foi comprado no mercado da zona bem "fresquinho e vivinho".
Não há nada melhor que sabermos o que estamos a comer.
Bom proveito

Ingredientes:

2 Sargos
1 cebola
1/2 pimento
1 c. sopa colorau
3 alhos picados
1 c. chá salsa picada (usei seca)
Sal
Azeite (de boa qualidade, porque o peixe merece)
1/2 copo de vinho
bacon

Tempere o peixe de sal e reserve. Num refratário faça uma cama com a cebola em meias luas e o pimento partido. Coloque o peixe " dormir".
Pique o alho e adicione o colorau, a salsa, o vinho e o azeite.
Cubra o peixe com este molho ("para ele não apanhar frio") e tape-o com 2 fatias de bacon.
Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno a 160.º por 45 minutos.
Acompanhei com batata assada.

quarta-feira, 17 de dezembro de 2008

Tarte de queijo com doce de morango



Faça chuva ou faça sol o meu marido é um fã incondicional de sobremesas frias… nada de bolos, bolinhos, biscoitos, bolachinhas…
Convenhamos que com este frio esta não é a sobremesa perfeita. Mas como fez parte de um jantar romântico (a três… a princesa tem que estar sempre presente) com um bom peixe e um bom vinho esta delícia caiu que “nem ginjas”.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
125 gr. margarina
1 embalagem de queijo tipo Philadelphia (usei um do Dia que é mais barato e faz o mesmo efeito)
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado (retirei um bocadinho que utilizei para acompanhar com café)
2 folhas de gelatina incolor
Doce de morango q.b.

Comece por moer a bolacha e junte-lhe a manteiga derretida em banho-maria (derreti no micro-ondas). Forre a tarteira, no fundo e lateral, e pressione com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico para endurecer.
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Batas as natas até ficarem bem firmes e reserve. Misture o queijo e o leite condensado. Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as numa colher de sopa de água fervente e adicione ao preparado de queijo. Misture o creme de queijo ao de natas e envolva delicadamente.
Verta esta mistura da tarteira e leve ao frio a solidificar.
No momento de servir cubra com uma fina camada de doce de morango.

domingo, 30 de novembro de 2008

Broas de mel



Estes bolinhos acompanharam este café numa noite de muito frio e alguma solidão.

Ingredientes:
4 ovos
190 gr. açúcar amarelo
1 c. sopa mel
1 c. sobremesa fermento em pó
500 gr. gr. farinha
1,5 dl. Azeite
0,75 dl. Leite
Ovo batido q.b.

Juntar todos os ingredientes.
Amassar muito bem e formar uma bola (coloquei os ingredientes na MFP e amassou por 5 minutos)
Deixar repousar por 15 minutos.
Ligar o forno a 180.º
Untar e polvilhar um tabuleiro e distribuir colheradas da massa.
Pincelar com ovo batido (saltei este passo).
Levar ao forno por 15 minutos.

Fiz apenas metade da receita e renderam 18 broa(inha)s

Fonte: coleccionável da tv7dias “A arte de bem cozinhar”

sexta-feira, 28 de novembro de 2008

Café com cravinho e noz-moscada



Há um par de dias ao receber a minha encomenda do Círculo de Leitores vinha junto um livro com receitas só sobre café “Paixão pelo Café” de Patrícia McCausland-Gallo. Como o preço era bastante acessível (paguei quase 6,00 € sendo que o preço final é de aprox. 25,00€) resolvi comprá-lo.

Nessa noite como estava muito frio decidi-me por este café que o tomei bem quente. Serviu para aquecer o corpo e a alma.



Deixo a receita tal qual vem no livro.

Coloque 5 cravinhos no filtro da cafeteira e junte o café moído. Coloque também 5 cravinhos no recipiente da cafeteira. Prepare o café e deixe-o repousar por 5 minutos. Passe-o pelo passador e sirva. Junte uma pitada de noz-moscada a cada chávena. Adoce a gosto.

Usei cravinho em pó (na falta do dito) numa quantidade de ½ colher de café por chávena e juntei a noz-moscada no mesmo momento do cravinho.

domingo, 23 de novembro de 2008

Pão de leite francês



Tenho a minha MFP há aproximadamente 2 meses. Hoje, finalmente, arranjei tempo para lhe dedicar um post.
Afinal ela merece… tem trabalhado tanto (coitadinha).
Segui a receita conforme o original, que podem encontrar daqui.

Ingredientes:

100 ml. Água
250 ml. Leite
100 gr. margarina (é muita mas vale a pena)
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar
500 gr. farinha T55
1 pacote fermento seco

Colocar os ingredientes pela ordem acima descrita ou conforme o fabricante da sua máquina indica. Programar a máquina no ciclo sandes na cor pretendida (eu escolho clara).

Costumo saboreá-lo quentinho ao pequeno-almoço. Uma maravilha pois fica muito fofinho, delicioso e muito bonitinho (eh eh eh).

sexta-feira, 21 de novembro de 2008

Quadrados de nata e laranja



Este bolo foi o acompanhamento de um cafezinho depois de um almoço. O ambiente não podia ter sido melhor… estava rodeada de amigos (daqueles mesmo bons...)

Ingredientes:
1 ½ copo cheio de açúcar
2 copos mal cheios de farinha
1 copo cheio de sumo de laranja
Raspa de 3 laranjas
1 c. chá fermento
1 pacote de natas (200 ml)
5 ovos

Pré aquecer o forno a 190.º. Bater as claras em castelo e reservar. Fazer uma gemada com as gemas e o açúcar. Adicionar a farinha e o fermento alternado com o sumo de laranja. Junte as natas e a raspa de laranja. Por fim envolva as claras. Verta a massa num tabuleiro untado e polvilhado e leve ao forno a cozer.
Deixe arrefecer no tabuleiro por 10 minutos. Desenforme e corte aos quadrados.

A textura deste bolinho é tipo queijada.

domingo, 19 de outubro de 2008

Palmiers



Ultimamente a disposição desta cozinha tem andando muito fraca e sem imaginação.
Por isso hoje deixo algo simples e muito prático.

Ingredientes
500 gr de massa folhada (utilizei de compra daquelas congeladas que têm 2 placas rectângulares)
raspa de 2 laranjas (grandes)
1/2 cháv. (chá) de açúcar

Com a ajuda de um rolo estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, mantendo o formato rectângular.
Junte a raspa com o açúcar e polvilhe sobre a massa.
Enrole a massa a partir dos dois lados maiores em direcção ao centro.
Corte o rolo em fatias de 1 cm e disponha-as num tabuleiro untado e enfarinhado.
Leve ao forno a 180.º por 10 minutos.

segunda-feira, 15 de setembro de 2008

Tarte de pêras com molho de chocolate

Inscrevi-me no desafio culinário lançado pelo blog Mão na Massa, em que o protagonista deste mês era o CHOCOLATE.
O desafio consistia em sortear pares, trocar receitas, fazer a dita e postar no mesmo dia.
Fiz par com a Pimenta Verde (que foi muito prestável e sempre disponível) e o resultado foi este:



Tarte de pêras com molho de chocolate

Ingredientes:
1 l de água,
300 gr de açúcar,
10 pêras frescas sem casca nem caroço em fatias
165 gr de geleia de laranja
1 embalagem de massa quebrada
280 gr de chocolate de culinária
2 c. manteiga
125 ml natas frescas

Num tachinho levar a água e o açúcar a lume alto.
Juntar as pêras.
Baixar o lume e cozinhar 20 minutos.
Forrar uma forma de tarte aprox. 23 cm diâm. com a massa quebrada. Levar ao forno a 150.º por 10 minutos.
Barrar com a geleia a massa.
Colocar as pêras sobre a geleia até preencher.
Derreter o chocolate em banho-maria, incorporar a manteiga e as natas, deixar cozinhar um pouco.
Deitar o preparado de chocolate sobre a tarte.

Gostei muito de experiência, a repetir certamente… e que venha o próximo desafio.

domingo, 14 de setembro de 2008

Pá de porco perfumada



Ingredientes
1 kg. pá de porco
6 dentes de alho
3 c. sopa de massa de pimentão
2 folhas de louro
sal
1 c. chá alecrim
1 c. chá manjerona
1 dl. vinho branco
1 cebola
2 cenouras
4 batatas
Couve bruxelas
20 gr. banha
1 dl azeite

Num recipiente colocar a cebola em gomos e as cenouras às rodelas. Fazer uma pasta com a massa de pimentão, alhos picadinhos, louro, sal e as ervas. Barrar a pá com este preparado e colocar no mesmo recipiente. Borrifar com vinho e deixar a marinar de um dia para o outro.
Transferir a carne para um tabuleiro de forno. Juntar as batatas e a couve bruxelas na marinada, envolvendo bem. Colocar os legumes e a marinada no tabuleiro. Regar com o azeite e dispor pequenas nozes de banha.
Levar ao forno por 60 minutos a 200.º, virando a carne a meio tempo, ou até a carne estar macia. Servir com salada.



Quero também agradecer à Isabel e à Lu pelo prémio que me ofereceram. MUITO OBRIGADA.

Prémio Dardos: "Reconhecer os valores que cada blogueiro mostra a cada dia, seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais, etc. Em suma, demonstram sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre suas letras, entre suas palavras…"

As regras a cumprir:
1. Aceitar exibir a distinta imagem e cumprir as regras.
2. Linkar o blog do qual recebeu o prémio.
3. Escolher quinze (15) blogs para entregar o Prémio Dardos.

A parte mais difícil é mesmo escolher mais 15 premiados, por isso dedico este prémio a todas as pessoas que me visitam e que me motivam para continuar a manter o blog (apesar de às vezes não ser tão assídua, na publicação das minhas aventuras culinárias, como desejaria)...

sábado, 30 de agosto de 2008

Lombos de pescada com cebolada e delícias do mar



Este prato é muito apreciado pelo meu marido. Habitualmente faço com bacalhau mas na falta dele desta vez usei lombos de pescada.

Comece por temperar os lombos com sal, limão e alho(convém temperar com 1 hora de antecedência para tomar de gosto). De seguida fritá-los passando por farinha e ovo.
Entretanto leve ao lume numa frigideira limpa as cebolas (utilizei 4 cebolas) com azeite até amoleceram. Junte 2 colheres de sopa de vinagre e deixe apurar mais 1 minuto. Adicione 1/2 embalagem de delícias do mar e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Regue esta cebolada por cima dos filetes.
Acompanhei com batata frita às rodelas e legumes salteados.

terça-feira, 26 de agosto de 2008

Torta com recheio de doce de pêssego



Esta receita de torta foi-me dada por colega de escola (obrigada Sandra) há uns 15 anos, mas (não sei muito bem porquê) só a fiz uma vez. Com esta duas.
É muito fácil de fazer e o recheio é sempre a gosto. Eu utilizei este.

Ingredientes
6 ovos
200 gr. açúcar
175 gr. farinha
1 c. chá fermento

Comecei por bater as claras em castelo. Adicionei o açúcar, envolvendo lentamente. De seguida misturei a farinha com o fermento(é engraçado que até esta fase a massa é branca) e por fim as gemas. Vai ao forno num tabuleiro untado e polvilhado durante 15minutos a 180.º
Verter o bolo num pano coberto de açúcar e rechear a gosto.
A parte mais difícil é mesmo enrolar o bolo dando a forma de torta.

sexta-feira, 22 de agosto de 2008

Não é de comer



Deixo-vos uma foto do local onde estive durante o fim-de-semana prolongado.

Alguém adivinha? É fácil...

Foi aqui.

Salsichas gratinadas



Este prato é dos preferidos da minha princesa, por isso hoje merece destaque. É muito simples de fazer e é uma óptima alternativa à habitual forma de confeccionar salsichas, que os miúdos tanto gostam.

Ingredientes:
batatas para fritar (aos quadradinhos)
1 frasco de salsichas
1 lata de cogumelos
1 pacote de molho béchamel (quem tiver tempo é sempre melhor o caseiro)
1 cebola
azeite

Comece por fritar as batatas. Entretanto faça um regogado com a cebola e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte as salsichas às rodelas, envolvendo bem. Adicione os cogumelos, e por fim as batatas (já fritas, claro). Misture bem e incorpore o molho béchamel. Leve ao forno a gratinar.
Nota: se a crianças (e os adultos) não quiserem esperar salte o último passo.

domingo, 10 de agosto de 2008

Bolo Moreno



A nossa condição de humanos dita que sejamos pessoas de preferências. Uma t-shirt preferida, um restaurante favorito, ... este é o bolo preferido da minha mãe.

Ingredientes
300 gr. farinha com fermento
250 gr. açúcar
100 gr. margarina
3 ovos
75 gr. côco ralado
100 gr. chocolate em pó
1 pitada de sal
1 cháv. leite

Bater a margarina com o açúcar. Juntar as gemas uma a uma e o chocolate em pó. Bater bem. Adicionar o leite alternando com a farinha misturada com o sal e finalmente o côco ralado.
Juntar as claras em castelo bem firme, envolvendo levemente.
Levar a cozer a 180º. numa forma de paredes altas, untada e polvilhada, cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).

sexta-feira, 1 de agosto de 2008

Mais PÃO



Sempre gostei muito de pão... Quando era solteira em casa dos pais só se consumia o chamado pão branco e quando casei (há quase 10 anos - faz este ano) foi a desforra total. Resultado ganhei uns quilitos a mais (note-se que não fui só eu).
Esta receita de pão vi no contagiante programa do Jamie Oliver, e é assim:

Ingredientes (só fiz metade da receita)
1 kg. de farinha 65 (substituí metade por farinha integral)
1/2 l água
3 saquetas de fermento activo (usei Vahiné)
2 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de sal

Numa bancada misturar os ingredientes secos e fazer um buraco adicionando a água. Trabalhar a massa durante uns 3 minutos. Deixar a levedar até duplicar de volume.
Formar pãezinhos e levar a forno médio (180º) durante 15 minutos.

Pizza



Esta receita de pizza é das preferidas cá em casa. Foi-me dada por uma antiga colega colega de trabalho com dotes de culinária (e costura) apuradíssimos...
Até a princesa que é muito "esquisitinha" a come (às vezes).

Base
3 cháv. farinha
1 cháv. leite
1 gema de ovo
1 c. chá fermento em pó
2 c. sopa de manteiga
1 c. café sal

Recheio (conforme o gosto)
1 cebola
3 c. sopa azeite
ketchup q.b.
queijo (aos quadradinhos e ralado)
fiambre
cogumelos
pimentos
orégãos

Para a base misture todos os ingredientes e deixe a massa repousar durante 30 minutos, abafada com um pano.
Entretanto prepare o recheio da seguinte forma: num tacho coloque a cebola picada, o azeite, o ketchup e os ingredientes do recheio aos quadradinhos (excepto os orégãos e o queijo ralado) e leve ao lume durante uns segundos para misturar os sabores.
Findo o tempo de descanso da massa entenda-a com a ajuda de um rolo e coloque num tabuleiro untado de manteiga. Com um garfo pique a massa. Recheie a pizza. Polvilhe com o queijo ralado e os orégãos. Leve ao forno a 180º por 20 minutos ou até o queijo estar derretido.

Nota: tenho mesmo que comprar um máquina fotográfica nova.

domingo, 6 de julho de 2008

Doce de pêssego


Esta ideia para fazer doce saiu daqui. Fiz umas pequenas alterações, espero que não tenha adulterado a receita da Luísa.

Ingredientes:
Pêssegos
Açúcar
1 pau de canela
Casca de laranja

Preparação:
Descascar e tirar o caroço à fruta e pesar. Colocar num tacho a fruta com metade do seu peso de açúcar. Adicionar a casca de laranja e o pau de canela. Levar a lume brando para cozer a fruta durante 40 minutos. A meio da cozedura passar pela varinha até desfazer a fruta. Reservar em frascos.
Mais uma vez a foto não faz justiça ao doce...

Quiche de atum


Ingredientes:
Massa areada (usei de compra)
2 latas de atum (escorrido)
1/2 embalagem delícias do mar
3 colheres de sopa de milho
1 pacote de natas
3 ovos

Preparação
Forrrar a tarteira com a massa areada. Espalhar por cima da massa o atum, as delícias cortadas aos bocadinhos e o milho. Bater os ovos e adicionar as natas. Verter o preparado na tarteira. Levar ao forno por 30 minutos, aproximadamente, em forno pré-aquecido a 200º. Servi com salada de alface e tomate.

segunda-feira, 16 de junho de 2008

o prometido é devido


Finalmente a bendita foto dos pãezinhos chegou. Um pouco tarde, é certo, mas aqui está ela.

E agora a tão esperada receita...

Ingredientes
500 gr. farinha sem fermento
300 ml. água
1 c. chá sal
1 saqueta de fermento (usei da marca Vahiné)

Modo de preparação
Misture todos os ingredientes e deixe repousar por 30 minutos. Forme os pães do tamanho desejado, e vão ao forno pré-aquecido a 200º C durante aproximadamente 25-30 minutos.
Fácil não é.
Entretanto já experimentei com chouriço e ficaram absolutamnte deliciosos. Pena que as fotos ficaram um desastre, graças à fotógrafa. Mas a máquina também deixa um bocadinho a desejar.

sexta-feira, 13 de junho de 2008

o meu primeiro comentário

Sempre gostei muito de culinária e, há dias a pesquisar na net, recolhi várias receitas de como fazer pão caseiro. Como sou muito pãozeira (não sei se este termo existe) resolvi aventurar-me nas lides de padeira.

Ontem quando cheguei do trabalho pus logo mãos à obra e fiz os meus primeiros pãezinhos.

E não é que até ficaram bons... A minha princesa até comentou "mamã este pão está mesmo delicioooooso".

Brevemente colocarei fotos (e a receita está claro) para vos fazer crescer água na boca...

Bom fim-de-semana