Sargo no forno

Na minha terra há grande tradição de peixe. Aliás é bastante conhecida pela restauração dedicada, exclusivamente, a pratos de peixe.
Este sargo foi comprado no mercado da zona bem "fresquinho e vivinho".
Não há nada melhor que sabermos o que estamos a comer.
Bom proveito

Ingredientes:

2 Sargos
1 cebola
1/2 pimento
1 c. sopa colorau
3 alhos picados
1 c. chá salsa picada (usei seca)
Sal
Azeite (de boa qualidade, porque o peixe merece)
1/2 copo de vinho
bacon

Tempere o peixe de sal e reserve. Num refratário faça uma cama com a cebola em meias luas e o pimento partido. Coloque o peixe " dormir".
Pique o alho e adicione o colorau, a salsa, o vinho e o azeite.
Cubra o peixe com este molho ("para ele não apanhar frio") e tape-o com 2 fatias de bacon.
Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno a 160.º por 45 minutos.
Acompanhei com batata assada.

Tarte de queijo com doce de morango

Faça chuva ou faça sol o meu marido é um fã incondicional de sobremesas frias… nada de bolos, bolinhos, biscoitos, bolachinhas…
Convenhamos que com este frio esta não é a sobremesa perfeita. Mas como fez parte de um jantar romântico (a três… a princesa tem que estar sempre presente) com um bom peixe e um bom vinho esta delícia caiu que “nem ginjas”.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
125 gr. margarina
1 embalagem de queijo tipo Philadelphia (usei um do Dia que é mais barato e faz o mesmo efeito)
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado (retirei um bocadinho que utilizei para acompanhar com café)
2 folhas de gelatina incolor
Doce de morango q.b.

Comece por moer a bolacha e junte-lhe a manteiga derretida em banho-maria (derreti no micro-ondas). Forre a tarteira, no fundo e lateral, e pressione com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico para endurecer.
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Batas as natas até ficarem bem firmes e reserve. Misture o queijo e o leite condensado. Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as numa colher de sopa de água fervente e adicione ao preparado de queijo. Misture o creme de queijo ao de natas e envolva delicadamente.
Verta esta mistura da tarteira e leve ao frio a solidificar.
No momento de servir cubra com uma fina camada de doce de morango.

Broas de mel

Estes bolinhos acompanharam este café numa noite de muito frio e alguma solidão.

Ingredientes:
4 ovos
190 gr. açúcar amarelo
1 c. sopa mel
1 c. sobremesa fermento em pó
500 gr. gr. farinha
1,5 dl. Azeite
0,75 dl. Leite
Ovo batido q.b.

Juntar todos os ingredientes.
Amassar muito bem e formar uma bola (coloquei os ingredientes na MFP e amassou por 5 minutos)
Deixar repousar por 15 minutos.
Ligar o forno a 180.º
Untar e polvilhar um tabuleiro e distribuir colheradas da massa.
Pincelar com ovo batido (saltei este passo).
Levar ao forno por 15 minutos.

Fiz apenas metade da receita e renderam 18 broa(inha)s

Fonte: coleccionável da tv7dias “A arte de bem cozinhar”

Café com cravinho e noz-moscada

Há um par de dias ao receber a minha encomenda do Círculo de Leitores vinha junto um livro com receitas só sobre café “Paixão pelo Café” de Patrícia McCausland-Gallo. Como o preço era bastante acessível (paguei quase 6,00 € sendo que o preço final é de aprox. 25,00€) resolvi comprá-lo.

Nessa noite como estava muito frio decidi-me por este café que o tomei bem quente. Serviu para aquecer o corpo e a alma.



Deixo a receita tal qual vem no livro.

Coloque 5 cravinhos no filtro da cafeteira e junte o café moído. Coloque também 5 cravinhos no recipiente da cafeteira. Prepare o café e deixe-o repousar por 5 minutos. Passe-o pelo passador e sirva. Junte uma pitada de noz-moscada a cada chávena. Adoce a gosto.

Usei cravinho em pó (na falta do dito) numa quantidade de ½ colher de café por chávena e juntei a noz-moscada no mesmo momento do cravinho.

Pão de leite francês

Tenho a minha MFP há aproximadamente 2 meses. Hoje, finalmente, arranjei tempo para lhe dedicar um post.
Afinal ela merece… tem trabalhado tanto (coitadinha).
Segui a receita conforme o original, que podem encontrar daqui.

Ingredientes:

100 ml. Água
250 ml. Leite
100 gr. margarina (é muita mas vale a pena)
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar
500 gr. farinha T55
1 pacote fermento seco

Colocar os ingredientes pela ordem acima descrita ou conforme o fabricante da sua máquina indica. Programar a máquina no ciclo sandes na cor pretendida (eu escolho clara).

Costumo saboreá-lo quentinho ao pequeno-almoço. Uma maravilha pois fica muito fofinho, delicioso e muito bonitinho (eh eh eh).

Quadrados de nata e laranja

Este bolo foi o acompanhamento de um cafezinho depois de um almoço. O ambiente não podia ter sido melhor… estava rodeada de amigos (daqueles mesmo bons...)

Ingredientes:
1 ½ copo cheio de açúcar
2 copos mal cheios de farinha
1 copo cheio de sumo de laranja
Raspa de 3 laranjas
1 c. chá fermento
1 pacote de natas (200 ml)
5 ovos

Pré aquecer o forno a 190.º. Bater as claras em castelo e reservar. Fazer uma gemada com as gemas e o açúcar. Adicionar a farinha e o fermento alternado com o sumo de laranja. Junte as natas e a raspa de laranja. Por fim envolva as claras. Verta a massa num tabuleiro untado e polvilhado e leve ao forno a cozer.
Deixe arrefecer no tabuleiro por 10 minutos. Desenforme e corte aos quadrados.

A textura deste bolinho é tipo queijada.

Palmiers

Ultimamente a disposição desta cozinha tem andando muito fraca e sem imaginação.
Por isso hoje deixo algo simples e muito prático.

Ingredientes
500 gr de massa folhada (utilizei de compra daquelas congeladas que têm 2 placas rectângulares)
raspa de 2 laranjas (grandes)
1/2 cháv. (chá) de açúcar

Com a ajuda de um rolo estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, mantendo o formato rectângular.
Junte a raspa com o açúcar e polvilhe sobre a massa.
Enrole a massa a partir dos dois lados maiores em direcção ao centro.
Corte o rolo em fatias de 1 cm e disponha-as num tabuleiro untado e enfarinhado.
Leve ao forno a 180.º por 10 minutos.