Bolo de maçã e nozes

Este bolo é delicioso, combinando o ácido das maçãs com o crocante das nozes.
O meu irmão, que é um guloso de primeira, comeu metade do bolo.

Ingredientes:

4 ovos
1 1/2 cháv. açúcar
1 cháv. óleo
2 cháv. farinha
1 c. chá fermento
1 c. chá canela
4 a 5 maçãs aos cubinhos (só pus 2 e chegaram)
10 nozes (na próxima irei colocar mais)

Comece por bater os ovos com o açúcar. Adicione o óleo alternando com a farinha misturada com o fermento e a canela. Envolve as maçãs e as nozes ao preparado.
Leve a forno médio numa forma de chaminé untada e polvilhada (utilizei uma de silicone) durante 35 minutos.

Sargo no forno

Na minha terra há grande tradição de peixe. Aliás é bastante conhecida pela restauração dedicada, exclusivamente, a pratos de peixe.
Este sargo foi comprado no mercado da zona bem "fresquinho e vivinho".
Não há nada melhor que sabermos o que estamos a comer.
Bom proveito

Ingredientes:

2 Sargos
1 cebola
1/2 pimento
1 c. sopa colorau
3 alhos picados
1 c. chá salsa picada (usei seca)
Sal
Azeite (de boa qualidade, porque o peixe merece)
1/2 copo de vinho
bacon

Tempere o peixe de sal e reserve. Num refratário faça uma cama com a cebola em meias luas e o pimento partido. Coloque o peixe " dormir".
Pique o alho e adicione o colorau, a salsa, o vinho e o azeite.
Cubra o peixe com este molho ("para ele não apanhar frio") e tape-o com 2 fatias de bacon.
Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno a 160.º por 45 minutos.
Acompanhei com batata assada.

Tarte de queijo com doce de morango

Faça chuva ou faça sol o meu marido é um fã incondicional de sobremesas frias… nada de bolos, bolinhos, biscoitos, bolachinhas…
Convenhamos que com este frio esta não é a sobremesa perfeita. Mas como fez parte de um jantar romântico (a três… a princesa tem que estar sempre presente) com um bom peixe e um bom vinho esta delícia caiu que “nem ginjas”.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
125 gr. margarina
1 embalagem de queijo tipo Philadelphia (usei um do Dia que é mais barato e faz o mesmo efeito)
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado (retirei um bocadinho que utilizei para acompanhar com café)
2 folhas de gelatina incolor
Doce de morango q.b.

Comece por moer a bolacha e junte-lhe a manteiga derretida em banho-maria (derreti no micro-ondas). Forre a tarteira, no fundo e lateral, e pressione com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico para endurecer.
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Batas as natas até ficarem bem firmes e reserve. Misture o queijo e o leite condensado. Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as numa colher de sopa de água fervente e adicione ao preparado de queijo. Misture o creme de queijo ao de natas e envolva delicadamente.
Verta esta mistura da tarteira e leve ao frio a solidificar.
No momento de servir cubra com uma fina camada de doce de morango.

Broas de mel

Estes bolinhos acompanharam este café numa noite de muito frio e alguma solidão.

Ingredientes:
4 ovos
190 gr. açúcar amarelo
1 c. sopa mel
1 c. sobremesa fermento em pó
500 gr. gr. farinha
1,5 dl. Azeite
0,75 dl. Leite
Ovo batido q.b.

Juntar todos os ingredientes.
Amassar muito bem e formar uma bola (coloquei os ingredientes na MFP e amassou por 5 minutos)
Deixar repousar por 15 minutos.
Ligar o forno a 180.º
Untar e polvilhar um tabuleiro e distribuir colheradas da massa.
Pincelar com ovo batido (saltei este passo).
Levar ao forno por 15 minutos.

Fiz apenas metade da receita e renderam 18 broa(inha)s

Fonte: coleccionável da tv7dias “A arte de bem cozinhar”

Café com cravinho e noz-moscada

Há um par de dias ao receber a minha encomenda do Círculo de Leitores vinha junto um livro com receitas só sobre café “Paixão pelo Café” de Patrícia McCausland-Gallo. Como o preço era bastante acessível (paguei quase 6,00 € sendo que o preço final é de aprox. 25,00€) resolvi comprá-lo.

Nessa noite como estava muito frio decidi-me por este café que o tomei bem quente. Serviu para aquecer o corpo e a alma.



Deixo a receita tal qual vem no livro.

Coloque 5 cravinhos no filtro da cafeteira e junte o café moído. Coloque também 5 cravinhos no recipiente da cafeteira. Prepare o café e deixe-o repousar por 5 minutos. Passe-o pelo passador e sirva. Junte uma pitada de noz-moscada a cada chávena. Adoce a gosto.

Usei cravinho em pó (na falta do dito) numa quantidade de ½ colher de café por chávena e juntei a noz-moscada no mesmo momento do cravinho.

Pão de leite francês

Tenho a minha MFP há aproximadamente 2 meses. Hoje, finalmente, arranjei tempo para lhe dedicar um post.
Afinal ela merece… tem trabalhado tanto (coitadinha).
Segui a receita conforme o original, que podem encontrar daqui.

Ingredientes:

100 ml. Água
250 ml. Leite
100 gr. margarina (é muita mas vale a pena)
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar
500 gr. farinha T55
1 pacote fermento seco

Colocar os ingredientes pela ordem acima descrita ou conforme o fabricante da sua máquina indica. Programar a máquina no ciclo sandes na cor pretendida (eu escolho clara).

Costumo saboreá-lo quentinho ao pequeno-almoço. Uma maravilha pois fica muito fofinho, delicioso e muito bonitinho (eh eh eh).

Quadrados de nata e laranja

Este bolo foi o acompanhamento de um cafezinho depois de um almoço. O ambiente não podia ter sido melhor… estava rodeada de amigos (daqueles mesmo bons...)

Ingredientes:
1 ½ copo cheio de açúcar
2 copos mal cheios de farinha
1 copo cheio de sumo de laranja
Raspa de 3 laranjas
1 c. chá fermento
1 pacote de natas (200 ml)
5 ovos

Pré aquecer o forno a 190.º. Bater as claras em castelo e reservar. Fazer uma gemada com as gemas e o açúcar. Adicionar a farinha e o fermento alternado com o sumo de laranja. Junte as natas e a raspa de laranja. Por fim envolva as claras. Verta a massa num tabuleiro untado e polvilhado e leve ao forno a cozer.
Deixe arrefecer no tabuleiro por 10 minutos. Desenforme e corte aos quadrados.

A textura deste bolinho é tipo queijada.

Palmiers

Ultimamente a disposição desta cozinha tem andando muito fraca e sem imaginação.
Por isso hoje deixo algo simples e muito prático.

Ingredientes
500 gr de massa folhada (utilizei de compra daquelas congeladas que têm 2 placas rectângulares)
raspa de 2 laranjas (grandes)
1/2 cháv. (chá) de açúcar

Com a ajuda de um rolo estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, mantendo o formato rectângular.
Junte a raspa com o açúcar e polvilhe sobre a massa.
Enrole a massa a partir dos dois lados maiores em direcção ao centro.
Corte o rolo em fatias de 1 cm e disponha-as num tabuleiro untado e enfarinhado.
Leve ao forno a 180.º por 10 minutos.

Tarte de pêras com molho de chocolate

Inscrevi-me no desafio culinário lançado pelo blog Mão na Massa, em que o protagonista deste mês era o CHOCOLATE.
O desafio consistia em sortear pares, trocar receitas, fazer a dita e postar no mesmo dia.
Fiz par com a Pimenta Verde (que foi muito prestável e sempre disponível) e o resultado foi este:



Tarte de pêras com molho de chocolate

Ingredientes:
1 l de água,
300 gr de açúcar,
10 pêras frescas sem casca nem caroço em fatias
165 gr de geleia de laranja
1 embalagem de massa quebrada
280 gr de chocolate de culinária
2 c. manteiga
125 ml natas frescas

Num tachinho levar a água e o açúcar a lume alto.
Juntar as pêras.
Baixar o lume e cozinhar 20 minutos.
Forrar uma forma de tarte aprox. 23 cm diâm. com a massa quebrada. Levar ao forno a 150.º por 10 minutos.
Barrar com a geleia a massa.
Colocar as pêras sobre a geleia até preencher.
Derreter o chocolate em banho-maria, incorporar a manteiga e as natas, deixar cozinhar um pouco.
Deitar o preparado de chocolate sobre a tarte.

Gostei muito de experiência, a repetir certamente… e que venha o próximo desafio.

Pá de porco perfumada

Ingredientes
1 kg. pá de porco
6 dentes de alho
3 c. sopa de massa de pimentão
2 folhas de louro
sal
1 c. chá alecrim
1 c. chá manjerona
1 dl. vinho branco
1 cebola
2 cenouras
4 batatas
Couve bruxelas
20 gr. banha
1 dl azeite

Num recipiente colocar a cebola em gomos e as cenouras às rodelas. Fazer uma pasta com a massa de pimentão, alhos picadinhos, louro, sal e as ervas. Barrar a pá com este preparado e colocar no mesmo recipiente. Borrifar com vinho e deixar a marinar de um dia para o outro.
Transferir a carne para um tabuleiro de forno. Juntar as batatas e a couve bruxelas na marinada, envolvendo bem. Colocar os legumes e a marinada no tabuleiro. Regar com o azeite e dispor pequenas nozes de banha.
Levar ao forno por 60 minutos a 200.º, virando a carne a meio tempo, ou até a carne estar macia. Servir com salada.



Quero também agradecer à Isabel e à Lu pelo prémio que me ofereceram. MUITO OBRIGADA.

Prémio Dardos: "Reconhecer os valores que cada blogueiro mostra a cada dia, seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais, etc. Em suma, demonstram sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre suas letras, entre suas palavras…"

As regras a cumprir:
1. Aceitar exibir a distinta imagem e cumprir as regras.
2. Linkar o blog do qual recebeu o prémio.
3. Escolher quinze (15) blogs para entregar o Prémio Dardos.

A parte mais difícil é mesmo escolher mais 15 premiados, por isso dedico este prémio a todas as pessoas que me visitam e que me motivam para continuar a manter o blog (apesar de às vezes não ser tão assídua, na publicação das minhas aventuras culinárias, como desejaria)...

Lombos de pescada com cebolada e delícias do mar

Este prato é muito apreciado pelo meu marido. Habitualmente faço com bacalhau mas na falta dele desta vez usei lombos de pescada.

Comece por temperar os lombos com sal, limão e alho(convém temperar com 1 hora de antecedência para tomar de gosto). De seguida fritá-los passando por farinha e ovo.
Entretanto leve ao lume numa frigideira limpa as cebolas (utilizei 4 cebolas) com azeite até amoleceram. Junte 2 colheres de sopa de vinagre e deixe apurar mais 1 minuto. Adicione 1/2 embalagem de delícias do mar e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Regue esta cebolada por cima dos filetes.
Acompanhei com batata frita às rodelas e legumes salteados.

Torta com recheio de doce de pêssego

Esta receita de torta foi-me dada por colega de escola (obrigada Sandra) há uns 15 anos, mas (não sei muito bem porquê) só a fiz uma vez. Com esta duas.
É muito fácil de fazer e o recheio é sempre a gosto. Eu utilizei este.

Ingredientes
6 ovos
200 gr. açúcar
175 gr. farinha
1 c. chá fermento

Comecei por bater as claras em castelo. Adicionei o açúcar, envolvendo lentamente. De seguida misturei a farinha com o fermento(é engraçado que até esta fase a massa é branca) e por fim as gemas. Vai ao forno num tabuleiro untado e polvilhado durante 15minutos a 180.º
Verter o bolo num pano coberto de açúcar e rechear a gosto.
A parte mais difícil é mesmo enrolar o bolo dando a forma de torta.

Não é de comer

Deixo-vos uma foto do local onde estive durante o fim-de-semana prolongado.

Alguém adivinha? É fácil...

Foi aqui.

Salsichas gratinadas

Este prato é dos preferidos da minha princesa, por isso hoje merece destaque. É muito simples de fazer e é uma óptima alternativa à habitual forma de confeccionar salsichas, que os miúdos tanto gostam.

Ingredientes:
batatas para fritar (aos quadradinhos)
1 frasco de salsichas
1 lata de cogumelos
1 pacote de molho béchamel (quem tiver tempo é sempre melhor o caseiro)
1 cebola
azeite

Comece por fritar as batatas. Entretanto faça um regogado com a cebola e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte as salsichas às rodelas, envolvendo bem. Adicione os cogumelos, e por fim as batatas (já fritas, claro). Misture bem e incorpore o molho béchamel. Leve ao forno a gratinar.
Nota: se a crianças (e os adultos) não quiserem esperar salte o último passo.

Bolo Moreno

A nossa condição de humanos dita que sejamos pessoas de preferências. Uma t-shirt preferida, um restaurante favorito, ... este é o bolo preferido da minha mãe.

Ingredientes
300 gr. farinha com fermento
250 gr. açúcar
100 gr. margarina
3 ovos
75 gr. côco ralado
100 gr. chocolate em pó
1 pitada de sal
1 cháv. leite

Bater a margarina com o açúcar. Juntar as gemas uma a uma e o chocolate em pó. Bater bem. Adicionar o leite alternando com a farinha misturada com o sal e finalmente o côco ralado.
Juntar as claras em castelo bem firme, envolvendo levemente.
Levar a cozer a 180º. numa forma de paredes altas, untada e polvilhada, cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).

Mais PÃO

Sempre gostei muito de pão... Quando era solteira em casa dos pais só se consumia o chamado pão branco e quando casei (há quase 10 anos - faz este ano) foi a desforra total. Resultado ganhei uns quilitos a mais (note-se que não fui só eu).
Esta receita de pão vi no contagiante programa do Jamie Oliver, e é assim:

Ingredientes (só fiz metade da receita)
1 kg. de farinha 65 (substituí metade por farinha integral)
1/2 l água
3 saquetas de fermento activo (usei Vahiné)
2 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de sal

Numa bancada misturar os ingredientes secos e fazer um buraco adicionando a água. Trabalhar a massa durante uns 3 minutos. Deixar a levedar até duplicar de volume.
Formar pãezinhos e levar a forno médio (180º) durante 15 minutos.

Pizza

Esta receita de pizza é das preferidas cá em casa. Foi-me dada por uma antiga colega colega de trabalho com dotes de culinária (e costura) apuradíssimos...
Até a princesa que é muito "esquisitinha" a come (às vezes).

Base
3 cháv. farinha
1 cháv. leite
1 gema de ovo
1 c. chá fermento em pó
2 c. sopa de manteiga
1 c. café sal

Recheio (conforme o gosto)
1 cebola
3 c. sopa azeite
ketchup q.b.
queijo (aos quadradinhos e ralado)
fiambre
cogumelos
pimentos
orégãos

Para a base misture todos os ingredientes e deixe a massa repousar durante 30 minutos, abafada com um pano.
Entretanto prepare o recheio da seguinte forma: num tacho coloque a cebola picada, o azeite, o ketchup e os ingredientes do recheio aos quadradinhos (excepto os orégãos e o queijo ralado) e leve ao lume durante uns segundos para misturar os sabores.
Findo o tempo de descanso da massa entenda-a com a ajuda de um rolo e coloque num tabuleiro untado de manteiga. Com um garfo pique a massa. Recheie a pizza. Polvilhe com o queijo ralado e os orégãos. Leve ao forno a 180º por 20 minutos ou até o queijo estar derretido.

Nota: tenho mesmo que comprar um máquina fotográfica nova.

Doce de pêssego

Esta ideia para fazer doce saiu daqui. Fiz umas pequenas alterações, espero que não tenha adulterado a receita da Luísa.

Ingredientes:
Pêssegos
Açúcar
1 pau de canela
Casca de laranja

Preparação:
Descascar e tirar o caroço à fruta e pesar. Colocar num tacho a fruta com metade do seu peso de açúcar. Adicionar a casca de laranja e o pau de canela. Levar a lume brando para cozer a fruta durante 40 minutos. A meio da cozedura passar pela varinha até desfazer a fruta. Reservar em frascos.
Mais uma vez a foto não faz justiça ao doce...

Quiche de atum

Ingredientes:
Massa areada (usei de compra)
2 latas de atum (escorrido)
1/2 embalagem delícias do mar
3 colheres de sopa de milho
1 pacote de natas
3 ovos

Preparação
Forrrar a tarteira com a massa areada. Espalhar por cima da massa o atum, as delícias cortadas aos bocadinhos e o milho. Bater os ovos e adicionar as natas. Verter o preparado na tarteira. Levar ao forno por 30 minutos, aproximadamente, em forno pré-aquecido a 200º. Servi com salada de alface e tomate.

o prometido é devido

Finalmente a bendita foto dos pãezinhos chegou. Um pouco tarde, é certo, mas aqui está ela.

E agora a tão esperada receita...

Ingredientes
500 gr. farinha sem fermento
300 ml. água
1 c. chá sal
1 saqueta de fermento (usei da marca Vahiné)

Modo de preparação
Misture todos os ingredientes e deixe repousar por 30 minutos. Forme os pães do tamanho desejado, e vão ao forno pré-aquecido a 200º C durante aproximadamente 25-30 minutos.
Fácil não é.
Entretanto já experimentei com chouriço e ficaram absolutamnte deliciosos. Pena que as fotos ficaram um desastre, graças à fotógrafa. Mas a máquina também deixa um bocadinho a desejar.

o meu primeiro comentário

Sempre gostei muito de culinária e, há dias a pesquisar na net, recolhi várias receitas de como fazer pão caseiro. Como sou muito pãozeira (não sei se este termo existe) resolvi aventurar-me nas lides de padeira.

Ontem quando cheguei do trabalho pus logo mãos à obra e fiz os meus primeiros pãezinhos.

E não é que até ficaram bons... A minha princesa até comentou "mamã este pão está mesmo delicioooooso".

Brevemente colocarei fotos (e a receita está claro) para vos fazer crescer água na boca...

Bom fim-de-semana